在我们南方乡下，有一种青菜可牛逼了，生长成熟之后足足有半人高那般的长度，老一辈的人称，这种青菜吃多了可是会发大财的，发不发财小编就不知道了，但是小编只知道这种青菜腌制了确实好吃。

这种青菜主要生长在南方温暖的地区，北方的人基本是很少能见到的，这种菜和普通蔬菜的区别就在于这种菜成熟了之后比普通蔬菜要大上好几倍，又高又壮的，可以跟一个孩子比拼上身高了。

这种菜在我们乡下一般被称为挂菜，因为在腌制的过程中有一道工序要把这些菜挂着晒干，于是也有了挂菜这一说法，但是其实它真正的名字叫做芥菜。芥菜在李时珍的《本草纲目》中记载了医用芥菜的医用价值。

芥菜在中国各地均有栽培，但是北方地区偏少，叶子盐腌了可供食用，种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料，榨出的油称芥子油，本种为优良的蜜源植物，可谓是全身都是宝。

芥菜这种东西一般要下了霜以后才会更加的甜，没有淋霜之前是有点苦的，煮熟了之后有点梗硬硬的。而淋过霜以后的就不一样了，拿来烫火锅特别好吃了，一棵菜一家三四口人一天都吃不完，最大的时候一棵菜能有十几斤重。你们都吃过这种菜腌制的酸菜吗？